Biologia e CiênciasOutros temasUFSM 2018
UFSM Concurso Técnico-Administrativos 052/
Questão de Biologia e Ciências
Anotações
O controle higiênico-sanitário em serviços de alimentação abarca a estrutura física, as matériasprimas e os processos analisados a partir de sistemas de controle de qualidade. Com relação a esses sistemas, assinale V (verdadeiro) ou F (falso) em cada afirmativa a seguir. ( ) Para a implantação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, o Manual de Boas Práticas já deve estar implantado. ( ) Um Ponto Crítico de Controle (PCC) pode controlar mais de um perigo, e um perigo pode ser controlado por mais de um PCC. ( )Quando os Procedimentos Operacionais Padronizados estão implantados, as Doenças Transmitidas por Alimentos são evitadas. ( ) O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle é preventivo e é uma ferramenta para proteger os produtos alimentícios contra perigos químicos, físicos e microbiológicos. A sequência correta é
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.