Question

As gorduras/lipídeos são elementos de grande importância na alimentação humana devido às suas propriedades nutricionais, funcionais e organolépticas. Sobre as gorduras/lipídeos assinale a alternativa correta:

Accepted Answer

E) De acordo com o conceito faixa de distribuição aceitável de macronutrientes (AMDR) as gorduras provenientes da dieta correspondem em média de 20% a 35% do consumo de calorias diárias dos indivíduos.

Answer

A) As gorduras trans são um tipo especial de ácido graxo, formado a partir de ácidos graxos insaturados, sendo responsáveis pela formação de prostaglandinas não próinflamatórias.

Answer

B) A hidrogenação de gorduras é uma reação química que consiste na adição de hidroxilas nas ligações duplas dos grupos insaturados convertendo gorduras saturadas em gorduras cis.

Answer

C) O consumo de lipídeos é importante, pois estas moléculas são substrato para a síntese endógena no fígado humano das vitaminas lipossolúveis A, D, E e K.

Answer

D) Indivíduo que não se alimentam de carne devem repor lipídeos, por meio de suplementos alimentares. Por isso a preocupação com este tipo de dieta.

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