Questão de Saúde

Com base em MEZOMO (2006), quando falamos sobre logística de abastecimento de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), devemos considerar os seguintes aspectos: I. A área de recebimento de gêneros deve estar dotada de balança tipo plataforma, com capacidade de 5 e 10 quilos, e carrinhos para transporte dos gêneros diretamente para a área de cocção. II. A despensa é o local de armazenamento de gêneros não perecíveis, em temperatura ambiente. III. As câmaras frigoríficas são destinadas à estocagem de gêneros perecíveis em condições ideais de temperatura e umidade. IV. A despensa deve conter boa ventilação natural, estrados com 0,40 m do piso, prateleiras devem distar 10 cm das paredes. V. A antecâmara é o local para armazenagem provisória de gêneros perecíveis, os quais serão utilizados no mesmo dia, com temperatura de 12°C. Marque a alternativa que contém as afirmativas corretas.