Question

Durante uma inspeção das condições higiênico-sanitárias de um serviço de alimentação, o nutricionista responsável técnico observou que um manipulador apresentava uma lesão nas mãos. O funcionário informou que a lesão estava protegida por um curativo, mas continuava exercendo normalmente suas atividades de manipulação de alimentos. Considerando as disposições da RDC nº 216/2004, assinale a alternativa correta.

Accepted Answer

B) O manipulador deve ser afastado da preparação de alimentos enquanto apresentar lesões ou sintomas que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.

Answer

A) O manipulador poderá continuar manipulando alimentos, desde que utilize luvas descartáveis durante todo o período de trabalho.

Answer

C) O manipulador poderá exercer qualquer atividade relacionada ao serviço de alimentação, desde que a lesão esteja coberta com curativo impermeável.

Answer

D) O afastamento do manipulador somente será obrigatório quando houver diagnóstico médico de doença infectocontagiosa.

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