Question

(BOEKEL, 2013) As modificações na consistência da dieta são necessárias para facilitar a ingestão de alimentos por via oral. As dietas com consistência modificada podem ser: brandas, pastosas, semilíquidas e líquidas completas. Está correta a alternativa:

Accepted Answer

A) A dieta de consistência pastosa é caracterizada por preparações elaboradas predominantemente com cereais ricos em amilopectina, amilose, amido modificado, tais como as hortaliças dos grupos B e C, farinhas feculentas e fibras solúveis.

Answer

B) Para cocção de arroz polido branco em consistência pastosa, deve-se utilizar água em quantidade do dobro em relação ao peso do cereal, para completa gelatinização do amido.

Answer

C) A dieta branda é recomendada em casos de alterações clínicas em que a motilidade gástrica e as ações químicas do trato gastrointestinal estejam debilitadas. Geralmente tem restrição de frituras, carnes e alimentos industrializados.

Answer

D) As dietas semilíquidas são centrifugadas e acrescidas de, no máximo, 5% de farináceos, em relação ao volume total pretendido.

Answer

E) Os objetivos principais para utilização de caldos ralos (definidos também como caldos claros, dietas líquidas restritas, líquidas de prova, ou líquidas completas) são hidratar o indivíduo e fornecer energia de acordo com seu VCT.

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