Questão de Saúde

Considerando os procedimentos corretos de Boas Práticas para Serviços de Alimentação (RDC nº 216/2004) relativos ao descongelamento de alimentos, analise as assertivas a seguir: I. O descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana. II. O descongelamento pode ser efetuado em forno de micro-ondas, desde que o alimento seja submetido imediatamente à cocção. III. É permitido realizar o descongelamento em temperatura ambiente, desde que a temperatura seja inferior a 5 °C. Quais estão corretas?