Questões de Biologia e Ciências · Cebraspe
Biologia e CiênciasOutros temasCebraspe 2014
INPI
Questão de Biologia e Ciências
Com relação à microbiologia do leite e de seus produtos derivados, julgue os próximos itens. A presença de taxas elevadas de bactérias fecais no leite cru indica que a obtenção e(ou) a manipulação do leite foram feitas em condições higiênicas inadequadas. Esses coliformes metabolizam a lactose e produzem ácido lático e CO2, o que ocasiona o fenômeno de inchamento precoce de queijos.
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.