Questão de Saúde

O regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação (Resolução RDC nº 216/2004) estabelece que os serviços de alimentação devam dispor de Manual de Boas Práticas e de Procedimentos Operacionais Padronizados. Sobre os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), analise as afirmativas a seguir. I. Os POP devem conter as instruções sequenciais das operações e a frequência de execução, especificando o nome, o cargo e ou a função dos responsáveis pelas atividades. Devem ser aprovados, datados e assinados pelo responsável do estabelecimento. II. Os registros devem ser mantidos por um período mínimo de 15 dias, contados a partir da data de preparação dos alimentos. III. Os POP relacionados ao controle integrado de vetores e pragas urbanas devem contemplar as medidas preventivas e corretivas, destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e/ou a proliferação de vetores e pragas urbanas. IV. Os serviços de alimentação devem implementar POP relacionados aos seguintes itens: Higienização de instalações, equipamentos e móveis; Controle integrado de vetores e pragas urbanas; Higienização do reservatório; Higiene e saúde dos manipuladores. Assinale a alternativa CORRETA.