A hidrólise do açúcar que se processa p… (COSEAC 2019)

QuímicaOutros temasCOSEAC 2019

Universidade Federal Fluminense

A hidrólise do açúcar que se processa pela evolução contínua na presença de ácidos provoca mudanças na isomeria das moléculas dos monossacarídeos que o compõem. Essa mudança permite a formação de um composto muito utilizado na indústria de alimentos e na confeitaria, conhecido como:

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