Questões de Química · Cebraspe
QuímicaOutros temasCebraspe 2024
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Questão de Química
Julgue os itens a seguir, sobre a padronização de protocolos experimentais em ciência e tecnologia de alimentos. A caracterização físico-química dos ingredientes é uma etapa essencial nos protocolos experimentais da ciência e tecnologia de alimentos, pois mesmo diante de um processo rigorosamente padronizado, a variabilidade natural da matéria-prima de um determinado produto pode alterar a textura, o sabor, a estabilidade e a aceitação sensorial.
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.