Question

O fator de correção (FC) e o índice de conversão (IC) de alimentos são indicadores para dimensionar a compra, o custo e o rendimento de alimentos e preparações. Qual a importância do IC?

Accepted Answer

E) Corrige a variação do peso que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção.

Answer

A) Valor empregado para o pedido de compras e cálculo de custo.

Answer

B) Utilizado para estimativa de consumo a partir de levantamentos por inquérito dietético.

Answer

C) Corrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente do pré-preparo.

Answer

D) Necessário para elaborar o custo de acordo com a cotação para alimentos importados.

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