Questões de Economia · ConsultoriaEGP
EconomiaOutros temasConsultoriaEGP 2017
Prefeitura de Viradouro - SP
Questão de Economia
Os principais efeitos dos emulsificantes em panificação são: I – Reduzir o tempo de mistura dos ingredientes. II – Ampliar duração do produto panificado. III – Propiciar maior elasticidade ao glúten, reforçando-o e resultando em pães mais volumosos e leves. IV – Realçar o sabor dos ingredientes. Quais afirmativas estão corretas?
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.