Questão de Química

A kombucha é uma bebida fermentada milenar de sabor avinagrado e que teve origem na China. Seu preparo envolve a fermentação de uma infusão açucarada de Camellia sinensis (chá) por uma colônia simbiótica de bactérias e leveduras. Sobre o processo de fermentação empregado na produção dessa bebida, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas. ( ) A presença do ácido acético como principal ácido orgânico na kombucha finalizada demanda uma fermentação em ambiente aeróbico. ( ) A fermentação acética usa o etanol como substrato, o qual é produzido em uma etapa prévia por bactérias do gênero Lactobacillus. ( ) Não há formação de gás carbônico (CO2) durante a produção de kombucha, sendo que formas gaseificadas dessa bebida dependem da injeção artificial desse gás em ambientes de alta pressão. ( ) Para que a fermentação da kombucha ocorra de maneira adequada, o chá deve ser adoçado com um monossacarídeo como a frutose, e não com sacarose, um dissacarídeo. A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: