Questões de Química · Cebraspe
QuímicaOutros temasCebraspe 2024
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Questão de Química
A respeito de compostos químicos associados a propriedades sensoriais de vinhos, julgue os itens a seguir. O ácido tartárico reduz a percepção de adstringência, pois interage com os taninos e inibe sua capacidade de precipitar proteínas salivares.
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.