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Questão de Química
No plano de modernização de uma unidade industrial de produção de cerveja, o chefe da equipe de engenheiros de processos propôs a substituição dos sistemas convencionais de resfriamento de mosto por trocadores de calor de alta eficiência, visando ao incremento da taxa de recuperação térmica e ao atendimento dos indicadores de sustentabilidade energética estabelecidos pela empresa.
Tendo como referência inicial a situação hipotética precedente, julgue os itens subsequentes, a respeito dos arranjos, das resistências e dos limites termodinâmicos. O arranjo em contracorrente em trocadores de calor proporciona uma média logarítmica das diferenças de temperatura (MLDT) superior à da configuração em correntes paralelas que operam com as mesmas temperaturas terminais.
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.