Em tanques de inox mal higienizados, é comum a formação de biofilmes.… (Fundatec)

Questões de Biologia e Ciências · Fundatec

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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano - IFSertãoPE Concurso Público

Em tanques de inox mal higienizados, é comum a formação de biofilmes. Qual é o risco microbiológico principal associado aos biofilmes na vinificação?

AProteção de microrganismos contra agentes sanitizantes, favorecendo recontaminações recorrentes.BFormação de dióxido de enxofre por redução microbiana de sulfatos.CIndução da cristalização de bitartarato de potássio.DPrecipitação de proteínas instáveis que bloqueiam válvulas de controle.EDegradação de ácido cítrico em compostos redutores de cor.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.