Question

(SILVA JÚNIOR, 2010) Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são todas as ocorrências clínicas consequentes à ingestão de alimentos que possam estar contaminados com microrganismos patogênicos (infecciosos, toxinogênicos ou infestantes), substâncias químicas, objetos lesivos ou que contenham estruturas naturalmente tóxicas, ou seja, são doenças consequentes à ingestão de perigos biológicos, químicos ou físicos presentes nos alimentos. A respeito das DTAs, assinale a alternativa INCORRETA.

Accepted Answer

C) Toxinose alimentar pode ser definida como quadro clínico decorrente da ingestão de microrganismos patogênicos que se multiplicam no trato gastrintestinal, produzindo toxinas ou agressão ao epitélio.

Answer

A) Pode ser considerado um surto de DTA a ocorrência de quadros clínicos gastroentéricos ou alérgicos em número superior às ocorrências endêmicas locais, consequentes à ingestão de alimentos em uma mesma comunidade ou coletividade, configurando uma origem de fonte comum.

Answer

B) A salmonelose é uma infecção alimentar causada pela Salmonella sp., através do cruzamento entre matérias primas contaminadas com alimentos cozidos ou desinfetados e/ou pelo cozimento inadequado de alimentos previamente contaminados. Causa diarreia, mal estar e cólicas.

Answer

D) Taenia solium é um agente parasitário causador de DTAs. A teníase é causada pela ingestão de carne de porco mal cozida e a cisticercose pela ingestão de verduras e água contaminada.

Answer

E) Escherichia coli é o indicador de contaminação fecal (coliforme fecal), tem a capacidade de se multiplicar em resíduos de alimentos e nas superfícies de equipamentos e utensílios. É conhecida como a "diarreia do viajante ou do turista".

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