Question

NM – 09. TÉCNICO DE LABORATÓRIO/ RECURSOS PESQUEIROS 11

Prova Tipo 1

A melanose ou black spot é uma reação química que ocorre nos camarões, o que resulta na coloração escura na carapaça e até nos tecidos, sendo causada pela/s

Accepted Answer

A) atividade da enzima tirosinase ou polifenoloxidase que atua sobre a tirosina causando a migração de pigmentos melânicos para a carapaça ou tecidos.

Answer

B) reações enzimáticas causadas pela presença deteriorante de bactérias as quais apresentam metabolismos que provocam a deterioração do camarão.

Answer

C) reações de oxidação não enzimáticas por meio do calor, da luz e do oxigênio, causando o escurecimento do camarão.

Answer

D) reações enzimáticas mediante atividade das calpaínas que atuam sobre a carapaça, causando as manchas escuras.

Answer

E) redução do óxido de trimetilamina que produz a trimetilamina e causa a deterioração do tecido muscular do camarão.

Mais questões de Outros temas