Question

Para promover a melhoria das condições higiênico-sanitárias dos serviços de alimentação, o regulamento técnico de boas práticas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) estabelece que

Accepted Answer

D) os vestiários que se comunicarem diretamente com a área de preparo e armazenamento de alimentos devem ser mantidos organizados e em adequado estado de higiene.

Answer

A) o responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos deve ser comprovadamente submetido a curso de capacitação, abordando unicamente o tema: Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA).

Answer

B) o estabelecimento deve implementar e manter documentado o controle e a garantia da qualidade dos alimentos preparados.

Answer

C) as caixas de gordura devem possuir dimensão compatível com o volume de resíduos, devendo estar localizadas na área de preparo de alimentos e apresentar adequado estado de conservação e funcionamento.

Answer

E) os serviços de alimentação devem especificar os critérios de avaliação e seleção somente dos fornecedores de ingredientes.

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