Na Tecnologia de Alimentos, podemos faz… (UFSCar 2015)

QuímicaOutros temasUFSCar 2015

UFSCar – Edital nº 010/ – Técnico-Administrativo em Educação

Na Tecnologia de Alimentos, podemos fazer uso das radiações ionizantes e das radiações não-ionizantes. Entre as radiações não-ionizantes, podemos citar o emprego do microondas, infravermelho, dielétrico e ôhmico. Sobre o aquecimento por microondas, indique Verdadeiro ou Falso para as propriedades dos alimentos que influem na sua aplicação e assinale a alternativa correta: I. Carga microbiana. ( ) II. Composição química. ( ) III. Calor específico. ( ) IV. Capacidade de retenção de água. ( )

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.