O amido cru proveniente dos alimentos,… (COMPERVE 2019)

SaúdeOutros temasCOMPERVE 2019

Prefeitura Municipal de Parnamirim

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O amido cru proveniente dos alimentos, como trigo, batata e milho é indigerível. A cocção em meio úmido faz com que os grânulos de amido inchem,

Arompendo ligações covalentes e retrogadando o amido, que fica mais acessível à amilase gástrica.Brompendo pontes de hidrogênio e gelatinizando o amido, que fica mais acessível à amilase pancreática.Crompendo ligações covalentes e retrogadando o amido , que fica mais acessível à amilase pancreática.Drompendo pontes de hidrogênio e gelatinizando o amido, que fica mais acessível à amilase gástrica.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.