O profissional que trabalha na área de… (UFTM 2018)

Biologia e CiênciasOutros temasUFTM 2018

Universidade Federal do Triângulo Mineiro

O profissional que trabalha na área de nutrição e dietética deve acompanhar rotineiramente o tempo e a temperatura dos alimentos durante o período de distribuição das refeições, com vistas a garantir a qualidade microbiológica. Essas condutas e critérios para distribuição de alimentos em relação à temperatura e tempo devem seguir os seguintes parâmetros. Assinale a alternativa INCORRETA.

Ano mínimo a 60°C por no máximo 6 horas (alimentos quentes).Bno mínimo a 60°C por no máximo 2 horas (alimentos quentes).Caté 10°C por no máximo 4 horas (alimentos frios).Dacima 10°C por no máximo 2 horas (alimentos frios).

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.