Question

6 NÍVEL SUPERIOR | NUTRICIONISTA FISCAL

TIPO DE PROVA: NUT1

Nos serviços de alimentação e dietética existe a necessidade de áreas apropriadas para a estocagem de cada tipo de gênero alimentício. Um exemplo são as câmaras frigoríficas destinadas ao armazenamento de gêneros perecíveis, propiciando a manutenção de temperatura e umidade adequadas. Neste sentido, analise o quadro abaixo: Quadro: Temperatura e umidade relativa para cada grupo de gênero alimentício.

Figura da questão (imagem do caderno de prova)

Fonte: Adaptado MEZOMO, 2002, pag 106. Marque a alternativa que completa adequadamente os itens sem preenchimento numérico:

Accepted Answer

E) Carne 70% de umidade relativa; Frutas e verduras temperatura de 10°C.

Answer

A) Carne 70% de umidade relativa; Frutas e verduras temperatura de 12°C.

Answer

B) Carne 80% de umidade relativa; Frutas e verduras temperatura de 10°C.

Answer

C) Carne 80% de umidade relativa; Frutas e verduras temperatura de 8°C.

Answer

D) Carne 60% de umidade relativa; Frutas e verduras temperatura de 12°C.

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