Question

Durante o armazenamento e o transporte de alimentos perecíveis, são necessários alguns cuidados para que seja possível garantir a integridade e a conservação dos produtos. Qual dos fatores abaixo é o mais crítico para reduzir a vida útil de alimentos perecíveis e como ele afeta o produto? Assinale a alternativa correta.

Accepted Answer

E) As oscilações de temperatura, que promovem o crescimento de microrganismos e aceleram as reações químicas.

Answer

A) A exposição prolongada à luz, que reduz a atividade de água e diminui a taxa de deterioração microbiológica.

Answer

B) A utilização de embalagens herméticas, que elimina completamente o risco de crescimento microbiano em alimentos perecíveis.

Answer

C) A redução da umidade relativa ao redor do produto, que promove a proliferação de microrganismos aeróbicos.

Answer

D) O uso de conservantes químicos, que aumenta a deterioração química, devido à reação com compostos naturais do alimento.

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