Question

Entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa, ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O beneficiamento do leite só poderá ser realizado quando este for considerado normal, proibindo-se beneficiamento do leite que:

Accepted Answer

E) apresentar modificações em suas propriedades organoléticas, inclusive impurezas de qualquer natureza e acidez inferior a 15º (quinze grausDornic)ou superior a 18º (dezoito grausDornic) e que não coagule pela prova do álcool ou do alizarol.

Answer

A) apresente modificações em suas propriedades organolépticas, inclusive impurezas de qualquer natureza e acidez inferior a 15ºD (quinze graus Dornic) ou superior a 20º D (vinte graus Dornic) com índice refratométrico no soro cúprico a 20ºC não inferior a 35º Zeiss e ainda que não coagule pela prova do álcool ou do alizarol.

Answer

B) revele, na prova de redutase, contaminação excessiva, com descoramento em tempo inferior a seis horas para o tipo "A", três horas para o tipo “B” e duas horas e meia para os demais tipos com densidade a 15ºC entre 1.028 e 1.033 vezes a densidade da água.

Answer

C) apresente modificações em suas propriedades organolépticas, inclusive impurezas de qualquer natureza e acidez inferior a 15ºD (quinze graus Dornic) ou superior a 20º D (vinte graus Dornic) e que coagule pela prova do álcool ou do alizarol.

Answer

D) revele, na prova de redutase, contaminação excessiva, com descoramento em tempo inferior a cinco horas para o tipo "A", quatro horas para o tipo “B”e2 horas para os demais tipos, apresentado ainda no mínimo de 4,3% de lactose.

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