Question

São características das técnicas utilizadas na microbiologia de alimentos convencional, EXCETO:

Accepted Answer

A) Os métodos convencionais são, com frequência, contagens em placas obtidas por meio de homogeneização da amostra do alimento, diluição e inoculação, inicialmente, em meio de cultivo não específicos para o desenvolvimento de todos os microrganismos presentes no alimento.

Answer

B) O primeiro passo costuma ser o preparo de uma diluição a 1:10 do alimento. A amostra é, geralmente, homogeneizada no intuito de liberar microrganismos presentes na superfície do alimento.

Answer

C) Homogeneizar ingredientes ou alimentos sólidos pode ser realizado utilizando um equipamento como o Stomacher™.

Answer

D) Uma etapa de pré-enriquecimento pode ser necessária para permitir que as células estressadas recuperem suas membranas e rotas metabólicas. O dano pode ter ocorrido durante o processo de produção (cocção, dessecação, etc.).

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