Question

Em relação às noções básicas de inspeções, fiscalizações e análises técnicas de alimentos, considere o cenário a seguir: Um lote de produtos lácteos foi identificado como potencialmente contaminado com microrganismos patogênicos após inspeções regulares em uma fábrica de laticínios. Durante a fiscalização, foi solicitado um relatório detalhado de conformidade, e as seguintes etapas foram recomendadas: 1. realização de análises microbiológicas e fisicoquímicas para determinar a segurança e qualidade do lote; 2. investigação das condições de higiene durante a produção e o armazenamento; 3. avaliação do cumprimento das normas de Boas Práticas de Fabricação (BPF); 4. identificação das possíveis falhas no sistema de controle de qualidade. Com base no cenário apresentado, qual é a abordagem correta para garantir a segurança alimentar e evitar novos casos semelhantes?

Accepted Answer

C) Implementar um plano de ação corretiva, abrangendo desde a análise do lote até melhorias nos processos de fabricação e no treinamento da equipe.

Answer

A) Isolar o lote contaminado e realizar a destruição imediata sem investigações adicionais.

Answer

B) Suspender temporariamente a produção e realizar as análises microbiológicas apenas no produto final.

Answer

D) Apenas realizar novas inspeções no futuro, uma vez que a contaminação já foi identificada nesse caso.

Answer

E) Notificar o problema às autoridades, sem necessidade de ações adicionais por parte da fábrica.

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