No planejamento de cardápios de uma uni… (Instituto Verbena 2015)

SaúdeOutros temasInstituto Verbena 2015

UFG: concurso público para técnico-administrativo em educação

No planejamento de cardápios de uma unidade de alimentação e nutrição, a definição do receituário padrão

Adificulta o preparo em caso de ausência do cozinheiro por não permitir alteração da preparação.Bimpede a incorporação de novas receitas, garantindo maior controle do custo.Cevita que a receita seja alterada para atender ao gosto e às quantidades escolhidas pelo cliente.Dpermite a padronização da qualidade e o planejamento de operações e custo.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.