Questão de Química

a teoria dos obstáculos, ou Hurdle Technology, foi desenvolvida há vários anos para produção de alimentos seguros e estáveis do ponto de vista microbiológico. a aplicação da teoria dos obstáculos está baseada na interação entre os fatores intrínsecos e extrínsecos nos alimentos.Baseado na teoria dos obstáculos e nos fatores intrínsecos e extrínsecos dos alimentos, julgue as afirmações em (V) verdadeira ou (F) falsa. ( ) são considerados fatores extrínsecos do alimento: pH, umidade relativa e teor de sal. ( )ainteração entre os fatores intrínsecos e extrínsecos do alimento afetam a capacidade de multiplicação e sobrevivência dos micro-organismos. ( ) a temperatura é o fator ambiental que causa maior impacto na multiplicação dos micro-organismos em alimentos. ( ) são considerados fatores intrínsecos do alimento: atividade de água (a ), potencial redox (Eh) e a composição química. a sequência CORRetA é: