Question

Na caracterização de óleos e gorduras, algumas análises são importantes, tais como: (1) Grau de instauração. (2) Quantidade relativa de ácidos graxos de alta e baixa massa molar. (3) Deterioração. Assinale a alternativa que apresenta, respectivamente, as técnicas (1), (2) e (3) mencionadas:

Accepted Answer

A) Índice de iodo, índice de saponificação e índice de ácido tiobarbitúrico.

Answer

B) Método de Mojonnier, índice de iodo e índice de peróxido.

Answer

C) Índice esteárico, método de Bligh-dyer e índice de ácido tiobarbitúrico.

Answer

D) Índice esteárico, método de Bligh-dyer e índice de peróxido.

Answer

E) Índice de saponificação, método dye-binding e índice de ácido tiobarbitúrico.

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