Question

A Portaria nº 368/1997, que aprova o Regulamento Técnico sobre as Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Elaboração para Estabelecimentos Elaboradores/Industrializadores de Alimentos, tem como objetivo estabelecer os requisitos gerais de higiene e de boas práticas de elaboração para alimentos industrializados/elaborados para consumo humano. Para os efeitos desse Regulamento, são apresentadas algumas definições. Assinale a alternativa que apresenta a definição correta.

Accepted Answer

A) Armazenamento: é o conjunto de tarefas e requisitos para a correta conservação de produtos e insumos terminados.

Answer

B) Manipulação de alimentos: é o conjunto de todas as operações e processos praticados para a obtenção de um alimento terminado.

Answer

C) Fracionamento de alimentos: são operações que se efetuam sobre a matéria-prima para armazenamento e transporte.

Answer

D) Boas práticas de elaboração: é o conjunto de ações necessárias para obter matéria-prima de qualidade no processamento dos alimentos.

Answer

E) Proteção do estabelecimento: é o conjunto de ações para controle de pragas.

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