Question

O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) permite a identificação, a avaliação e o controle ou eliminação de perigos em potenciais no processo de produção de alimentos, produtos alimentícios ou refeições. Sobre esse sistema, é correto afirmar que é baseado:

Accepted Answer

E) no monitoramento dos pontos críticos de controle de todo o processo produtivo de alimentos.

Answer

A) no monitoramento dos perigos químicos.

Answer

B) na identificação dos perigos biológicos associados aos manipuladores de alimentos.

Answer

C) nos processos que levam ao aparecimento dos perigos físicos, apenas.

Answer

D) nos pontos críticos de produção, que envolvem a higienização dos manipuladores de alimentos.

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