Questões de Saúde · Fundatec
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Questão de Saúde
Muitos nutrientes são sensíveis ao aumento de temperatura no cozimento. O excesso de calor favorece a degradação de nutrientes, diminuindo seu valor nutritivo. Dos nutrientes abaixo, qual é mais termolábil?
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.