Entende-se por pasteurização o tratamen… (CEV-UECE 2019)

SaúdeOutros temasCEV-UECE 2019

Prefeitura Municipal de Sobral/CE – Concurso Público de Provas e Títulos, Edital nº – SEGET/PMS

Entende-se por pasteurização o tratamento aplicado ao leite, com objetivo de evitar perigos à saúde pública, decorrentes de microrganismos patogênicos eventualmente presentes, e que promove mínimas modificações químicas, físicas, sensoriais e nutricionais. Após esse processo, são realizadas duas provas enzimáticas, das quais se esperam os seguintes resultados:

Afosfatase alcalina positiva e peroxidase negativa.Bfosfatase alcalina negativa e peroxidase positiva.Cfosfatase alcalina positiva e peroxidase positiva.Dfosfatase alcalina negativa e peroxidase negativa.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.