Questões de Saúde · UFSCar
SaúdeOutros temasUFSCar 2018
UFSCar – Edital nº 009/ – Técnico-Administrativo em Educação
Questão de Saúde
Na antiguidade, pastores observaram que guardando leite no estômago de um animal degolado, se produzia um alimento sólido o qual é conhecido hoje como queijo. Isto é um bom exemplo de utilização de enzimas em alimentos. Existem inúmeras enzimas que são aplicadas na indústria alimentícia. Neste contexto, assinale a alternativa que representa a enzima responsável pela clarificação de vinhos e de sucos de frutas.
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.