Para os alimentos que forem submetidos… (COSEAC 2019)

QuímicaOutros temasCOSEAC 2019

Universidade Federal Fluminense

Para os alimentos que forem submetidos à fritura, além dos controles estabelecidos para um tratamento térmico, devem-se instituir medidas que garantam que o óleo e a gordura utilizados não constituam uma fonte de contaminação química do alimento preparado. A temperatura é uma das formas de controle, e esta não deve ser superior a:

Mais questões de Outros temas

FundatecSão recomendações para o manejo dos antiagregantes plaquetários no perioperatório em cirurgias não cardíacas: I. Manter o ácido acetilsalicílico na dose de 100 mg ao dia durante t…
FundatecNa obra de Clarice Lispector, o indizível, o que escapa às categorias nomeáveis, é uma constante. Na obra “Perto do coração selvagem”, consta o seguinte trecho: “Liberdade é pouco…
FGV(NMCE19_30) Uma solução de um ácido hipotético tem concentração 83,3% (m/m), densidade 1,2 g.mL-1 e massa molar igual 80,0 g.mol-1. A concentração molar dessa solução é:
FGVSobre os impactos das mudanças climáticas no meio aquático, considerando discussões relacionadas ao processo preparatório da mais recente Conferência das Partes (COP 30), analise…
FGVHipotireoidismo é a síndrome clínica provocada pela redução, na circulação, do hormônio tireoidiano (HT) ou, mais raramente, por resistência periférica à sua ação. Os sintomas ger…

Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.