Questão de Saúde

(STANGARLIN, 2013) O cumprimento das Boas Práticas na manipulação de alimentos em um Serviço de Nutrição e Dietética Hospitalar (SNDH) é não apenas fundamental mas vital, pois trata-se de um programa que estabelece e propõe as regras necessárias para se prevenir a contaminação durante a produção das refeições. Dadas as assertivas abaixo em relação à higienização: I. Deve existir uma área exclusiva para higienização dos utensílios que vêm dos leitos, sendo a mesma separada da área em que são higienizados os utensílios da área de preparação, para evitar cruzamento entre os mesmos. II. As áreas de manipulação dos alimentos devem ser higienizadas com frequência que garanta a manutenção das condições higiênico-sanitárias, no mínimo, uma vez ao dia. III. Devem existir registros das operações de limpeza e/ou desinfecção das instalações e dos equipamentos, quando não realizadas rotineiramente. IV. Os produtos saneantes podem ser fracionados e/ou retirados das embalagens originais, desde que sejam identificados com nome do produto, marca, lote, datas de fracionamento e de validade de acordo com a recomendação do fabricante. V. Os panos de limpeza não descartáveis podem ser reutilizados, desde que sejam higienizados em solução clorada a 200ppm, durante 15 minutos. Verifica-se que são corretas: