Question

Para se garantir instalações adequadas, funcionais e com operacionalidade, seguindo as mais rígidas normas técnicas de higiene, que têm como objetivo final a qualidade de produção de serviço prestado ao cliente, é primordial um adequado planejamento físico/funcional de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalar; tendo-se em mente que a adequada alimentação do paciente diminui o seu tempo de internamento. Sobre o tema, assinale a alternativa correta.

Accepted Answer

E) Todo equipamento pesado da cozinha deve movimentar-se sobre rodas.

Answer

A) A UAN não deve estar localizada no térreo, mas em andares superiores, para evitar pontos de contaminação quando próximos a ruas e calçadas.

Answer

B) Normalmente, em uma UAN hospitalar, servem-se aos pacientes três refeições principais - café da manhã, almoço e jantar.

Answer

C) A configuração geométrica da cozinha no formato quadrado é adequada, pois evita conflitos de circulação, facilita suspensão das atividades e melhora o espaço entre os equipamentos.

Answer

D) A higienização das mãos dos manipuladores é feita em uma etapa com o uso do álcool 70%.

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