Question

De acordo com a RDC nº 275/2002, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), assinale a alternativa correta.

Accepted Answer

B) Os estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos devem desenvolver, implementar e manter POPs relativos à higienização das instalações, ao controle da potabilidade da água, à higiene e à saúde dos manipuladores, entre outros.

Answer

A) Os POPs devem ser apresentados em documento apartado, sendo vedado anexá-los ao Manual de Boas Práticas de Fabricação do estabelecimento.

Answer

C) A implementação dos POPs dispensa registros periódicos, uma vez que sua aprovação pelo responsável técnico já garante a efetividade contínua dos procedimentos.

Answer

D) Os registros relativos à execução e ao monitoramento dos POPs devem ser mantidos por período inferior ao tempo de vida de prateleira do produto, evitando o acúmulo desnecessário de documentos. Execução: Fundatec 04 – NUTRICIONISTA 1078_CE_04_NS_DM 30/06/2026 17:23:18

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