Biologia e CiênciasOutros temasFGV
Concurso Público para a Secretaria Municipal de Saúde do Município de Nova Iguaçu
Questão de Biologia e Ciências
O sistema de gestão de segurança alimentar de Análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC), se baseia nas diversas etapas da produção de alimentos, observando os potenciais perigos à saúde dos consumidores e determinando medidas preventivas de controle. Considerando os sete princípios de APPCC, analise os itens a seguir, classificando-os como verdadeiro (V) ou falso (F). ( ) Os mapas de controle de temperatura e os relatórios de auditorias correspondem aos procedimentos de monitoramento. ( ) A determinação de propriedades físicas, químicas e microbiológicas corresponde ao estabelecimento de limites críticos. ( ) A realização de testes microbiológicos, aferição e calibração de equipamentos e instrumentos corresponde aos procedimentos de verificação. As afirmativas são, respectivamente,
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.