Question

técnico_laboratório_área_microbiologia

A Resolução RDC n. 12, de 2 de janeiro de 2001 (Anvisa), considerando a avaliação das Boas Práticas de Produção de Alimentos e Prestação de Serviços, a aplicação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC/HACCP) e a qualidade microbiológica dos produtos alimentícios, aprovou o regulamento técnico sobre padrões microbiológicos para alimentos. Esse regulamento define:

Accepted Answer

C) a doença transmitida por alimento como aquela que é causada pela ingestão de um alimento contaminado por um agente infeccioso específico, ou pela toxina por ele produzida, por meio da transmissão desse agente ou de seu produto tóxico.

Answer

A) os padrões microbiológicos sanitários para alimentos de origem animal e determina os critérios para a conclusão e interpretação dos resultados das análises microbiológicas de alimentos de origem vegetais destinadas ao consumo humano.

Answer

B) a matéria-prima alimentar como toda substância de origem vegetal ou animal que, para ser utilizada como alimento, precisa sofrer tratamento e/ou transformação de natureza física, química ou biológica.

Answer

D) a colheita de amostras dos alimentos deve ser feita em suas embalagens originais não violadas, observando a quantidade mínima de 50 g ou 50 mL por unidade amostral. Quando se tratar de produtos a granel, ou de porções não embaladas na origem, deve-se respeitar a quantidade mínima necessária.

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