O leite, ao chegar nas indústrias para… (Copeve/UFAL 2016)

QuímicaOutros temasCopeve/UFAL 2016

UFAL

O leite, ao chegar nas indústrias para o processamento, é submetido às análises de recepção (ou análises de plataforma), para avaliar sua qualidade e segurança no momento do recebimento. Em relação à acidez, a IN nº 51/02 (MAPA), recomenda que seja utilizado o método da “Acidez titulável, expressa em g de ácido lático/100 mL”. Para o leite normal, qual a faixa de acidez?

A0,10 a 0,14 g de ácido lático/100 mL.B0,14 a 0,18 g de ácido lático/100 mL.C0,18 a 0,22 g de ácido lático/100 mL.D10 a 14 g de ácido lático/100 mL.E14 a 18 g de ácido lático/100 mL.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.