Question

Em relação às diretrizes que norteiam as Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviços na área de alimentos, assinale a alternativa correta.

Accepted Answer

B) Para que o responsável técnico possa exercer a sua função, ele deve contar com autoridade e competência para elaborar as Boas Práticas de Fabricação e Boas Práticas de Prestação de Serviços na área de alimentos.

Answer

A) As informações relacionadas às condições ambientais, o plano de sanitização utilizado e o transporte não se encontram entre os aspectos básicos que devem ser considerados na elaboração das Boas Práticas de um Serviço na área de alimentos.

Answer

C) Essas diretrizes são exigidas somente para serviços de alimentação que produzam, no mínimo, 200 a 500 refeições/dia.

Answer

D) Quanto à regulamentação dos Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ’s) para produtos na área de alimentos, a legislação descrita na Portaria no 1.428/1993 não prevê a necessidade de informar a presença de aditivos e contaminantes caso a porção individual seja inferior a 50 gramas.

Answer

E) A legislação vigente não estabelece que o responsável técnico tenha formação e capacidade de prevenção, identificação e localização de Pontos Críticos de Controles (PCCs).

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