Questão de Química

Quando um líquido ferve, as bolhas de vapor que se formam dentro dele dirigem-se para a superfície. Ali, rompe-se a película fina que reveste as bolhas (chamada de filme). No caso do leite, formado por gotinhas de gordura em suspensão numa solução de água e sais, essa gordura confere maior resistência ao filme. Desse modo, quando as bolhas se tocam, elas se unem, incham com o vapor formado pela ação da fervura, e chegam a atingir a borda da leiteira e a transbordar. (José Atílio Vanin – USP Globo Ciências). Ao ferver água, acetona e gasolina, ocorre respectivamente, ruptura das interações tipo: