Question

Página 7

S36 Nutricionista

Assinale a alternativa correta em relação à microbiologia de alimentos e segurança alimentar.

Accepted Answer

D) O calor úmido é mais eficiente do que o calor seco para destruir microrganismos. Isso porque o calor úmido causa desnaturação e coagulação das proteínas vitais.

Answer

A) A presença de gordura diminui a resistência térmica de alguns microrganismos, pois está diretamente ligada ao conteúdo de água nas células.

Answer

B) As baixas temperaturas são o método de maior eficiência e utilização para a destruição de microrganismos.

Answer

C) A esterilização é uma categoria de tratamento térmico. Tem por finalidade a destruição de microrganismos causadores de doenças e não esporulados e redução de microrganismos deteriorantes.

Answer

E) O congelamento melhora a qualidade do produto do ponto de vista de contaminação, pois promove a morte dos microrganismos de importância alimentar.

Mais questões de Outros temas