Questões de Química · Cebraspe
QuímicaOutros temasCebraspe 2024
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Questão de Química
Julgue os itens que se seguem, acerca de análises físico-químicas de alimentos. Na análise de umidade em alimentos pelo método de estufa, é essencial evitar temperaturas excessivas, pois elas podem ocasionar perda de voláteis e a degradação de compostos orgânicos, o que pode causar interferências nos resultados.
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