Question

(TEIXEIRA, 2010) O planejamento físico das Unidades de Alimentação e Nutrição - UAN é um trabalho de natureza abrangente, envolvendo, além do dimensionamento das áreas, sua ambiência, composição, fatores ergométricos, configuração geométrica e projeto arquitetônico que favoreça e realce os fatores ambientais. De acordo com os fatores que devem ser considerados na ambiência do trabalho e que interferem diretamente na produção, assinale a alternativa INCORRETA:

Accepted Answer

C) As cores utilizadas no teto e no alto das paredes (acima da altura dos olhos) devem ter um percentual de reflexão acima de 80%. Para as paredes abaixo da altura dos olhos, o índice de reflexão deve estar entre 40 e 65%.

Answer

A) Uma temperatura de 22ºC a 26ºC, com umidade relativa de 50 a 60%, é considerada compatível com as operações realizadas numa UAN.

Answer

B) A iluminação mais recomendada para as UAN é a natural, que, sendo um acelerador das trocas orgânicas, funciona como bactericida, devido à existência de raios ultravioletas.

Answer

D) O ruído é considerado uma das causas de doenças psicológicas, ocasionando elevação da pressão sanguínea, redução das secreções salivares e gástricas, perda da acuidade auditiva, neurose etc.

Answer

E) O fardamento é um aspecto muito importante, na medida em que pode comprometer a produtividade e o padrão higiênico das refeições, pela possibilidade de favorecer a proliferação de bactérias, em temperaturas de 28ºC a 37ºC, e pela sudorese que acomete os funcionários.

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