Na produção de brandy de qualidade supe… (Fundatec)

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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano - IFSertãoPE Concurso Público

Na produção de brandy de qualidade superior, a destilação descontínua (em alambique de cobre) é muitas vezes preferida à destilação contínua em coluna, porque ela

Apermite maior rendimento alcoólico e menor custo energético.Bevita a presença de ácido acético e compostos azufrados.Cgarante uma padronização automática entre lotes sucessivos.Dretém compostos aromáticos complexos com maior seletividade sensorial.Eminimiza a degradação térmica de precursores aromáticos instáveis e permite controle mais fino da fração intermediária, ampliando a complexidade do destilado.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.