Questão de Química

Execução: Fundatec 07 – TÉCNICO DE LABORATÓRIO – ÁREA QUÍMICA 963_CE_07_NM_DT 20/03/2025 11:15:18 Em análises de alimentos, são empregados diversos métodos para quantificar os componentes nutricionais e funcionais, como lipídios, proteínas, carboidratos e enzimas. Sobre os métodos e aplicações utilizados, analise as assertivas a seguir: I. A extração Soxhlet, que utiliza solventes orgânicos, é um método clássico para a determinação de lipídios. Posteriormente, o extrato é evaporado e pesado para quantificação. II. O método Kjeldahl é amplamente utilizado na quantificação de proteínas em alimentos. Consiste em etapas de digestão, destilação e titulação. III. O método de Fehling é uma técnica clássica utilizada para identificar a presença de açúcares redutores em uma amostra. Quais estão corretas?