Para o controle das alergias alimentares, o conhecimento do potencial… (Cesgranrio 2011)

SaúdeOutros temasCesgranrio 2011

PETROBRAS

Para o controle das alergias alimentares, o conhecimento do potencial alergênico de cada alimento é fundamental. A esse respeito, sabe-se que

Aa gluteína é a proteína com maior poder alergênico do trigo.Ba cocção da soja não reduz o seu potencial alergênico de forma significativa.Ca gema possui uma proteína geralmente associada à alergia alimentar a ovo.Do processamento térmico não altera a alergenicidade do amendoim.Eas pessoas alérgicas a camarão geralmente não apresentam alergia a siri e a lagosta.

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